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오늘은 편스토랑에서 장신영 씨가 선보인 특별한 레시피를 소개하려고 합니다. 바로 허니버터맛탕인데요, 이 요리는 전통적인 맛탕에 현대적 맛을 더한 엄마표 K-탕후루입니다. 고구마와 연근을 사용해 바삭한 식감을 살리고, 달콤한 설탕 코팅과 고소한 버터의 맛을 더해 맛의 깊이를 더했습니다. 허니버터맛탕은 아이들 간식뿐만 아니라 어른들의 안주로도 손색이 없는데요, 간단하면서도 정성이 가득한 허니버터맛탕! 오늘은 편스토랑 장신영의 허니버터맛탕에 대해 자세히 정리해 보겠습니다.
편스토랑 장신영 허니버터맛탕 재료
장신영의 허니버터맛탕의 재료에는 고구마뿐만 아니라 연근이 들어가 식감과 영양을 더해주었습니다. 또한 맛탕 코팅을 담당하는 설탕에 버터를 더하여 고소한 풍미를 주었습니다.
- 고구마 4개
- 연근 1/2개
- 설탕 12T
- 무염버터 4T
- 식용유
- 검은깨
편스토랑 장신영 허니버터맛탕 만드는 방법
장신영의 허니버터맛탕은 팬을 2개 사용하여 한 팬으로는 튀기고, 한 팬으로는 설탕 코팅을 입히는 방식으로 사용합니다. 기름은 처음 튀김용 기름을 붓고 고구마와 연근을 튀긴 뒤 그 기름을 재사용하여 설탕 코팅을 만듭니다.
1. 고구마는 껍질을 깎아 2cm 두께로 썰어줍니다.
※ 크기를 일정하게 썰어야 동일 시간에 익을 수 있습니다.
2. 연근은 껍질을 벗겨 0.3mm 두께로 썰어줍니다.
3. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 달궈지면 고구마를 넣고 160-170도 중불로 5분 튀기고 건져냅니다.
※ 전분가루를 넣었을 때 가라앉으면 160도 이하, 바닥에 닿았다가 올라오면 170-180도, 바로 올라오게 되면 180도 이상입니다.
4. 고구마를 건져낸 기름에 썰어놓은 연근을 넣고 160-170도에서 중불로 2분 튀기고 건져냅니다.
※ 연근의 색이 노르스름해지면 건져주세요.
5. 팬에 기름을 4T, 설탕 12T를 넣고 중불로 녹입니다.
※ 젓지 말고 냄비를 돌리면서 섞어주세요. 갈색이 나올 때까지 녹여줍니다.
6. 설탕이 녹기 시작하면 무염버터 4T를 넣고 중불로 녹입니다.
※ 설탕 3 : 식용유 1 : 버터 1 비율입니다.
7. 잘 녹인 허니버터소스에 튀겨놓은 고구마와 연근을 넣고 실이 생길 때까지 빠르게 버무려줍니다.
8. 그릇에 식용유를 살짝 바르고 맛탕을 그릇에 옮기면 완성!!
※ 그릇에 식용유를 바르면 맛탕이 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
※ 검은깨를 뿌리면 더욱 좋습니다.
마치며
지금까지 편스토랑 장신영 씨의 허니버터맛탕 레시피를 알아보았습니다. 간단한 재료와 쉬운 조리과정으로 누구나 쉽게 도전해 볼 수 있는 맛있는 간식입니다. 허니버터맛탕은 달콤함과 고소함이 완벽한 조화를 이룬 요리인데요, 아이들 간식으로는 물론, 어른들의 안주로도 손색이 없어 가족 모두가 즐길 수 있습니다. 이번 주말에 가족들과 함께 허니버터맛탕을 만들어보는 건 어떨까요? 허니버터맛탕이면 가족과 특별한 시간을 보낼 수 있을 것 같습니다. 감사합니다.